D3520大孔非极性吸附树脂脱盐工艺

D3520大孔非极性吸附树脂脱盐工艺
D3520大孔非极性吸附树脂脱盐工艺；玉米黄粉和花生粕别离是玉米提取淀粉和花生榨油后的首要副产品,蛋白质含量都很丰富、价格低廉,但前者加工功能差,后者的加工功能也不能*满意食物加工的需求。研讨表明,蛋白质经酶解后不只能够改善其加工功能,还能够得到具有多种生理活性的肽。目前,已有很多关于这玉米蛋白和花生蛋白酶解改性的研讨报导,但将两者复配后酶法制备活性肽的研讨尚未见报导。本文以玉米黄粉和花生粗蛋白为质料,经提取后复配,研讨了双酶分步水解复合蛋白的工艺；归纳比较了三种脱盐办法对复合蛋白酶解液的脱盐作用；选用层析柱对酶解产品进行了初步别离,并研讨了各组分的ACE按捺活性；对酶解产品进行超滤别离,并研讨了各组分的抗氧化活性；探讨了酶解产品的加工功能。拟为玉米花生复合蛋白制备多功能的活性肽和完成其工业化供给理论依据和技能根底。研讨内容和成果如下：1玉米花生蛋白的提取及复配的研讨选用醇提酸沉法从玉米黄粉中提取玉米蛋白,产品蛋白含量90.20±0.47%,粗脂肪含量为1.82±0.11%,水分含量为5.92±0.21%,灰分含量为4.64±0.10%。选用超声微波协同法提取花生蛋白,其工艺为：微波功率72W、pH值9.73、料液比1：28、提取时刻500s、酸沉pH值4.5、提取2次,其蛋白质提取率为88.37±0.27%,产品蛋白含量为88.95±0.39%,粗脂肪含量为1.47±0.11%,水分含量为5.86±0.21%,灰分含量为4.75±0.10%。将玉米浓缩蛋白与花生浓缩蛋白按不同份额进行复配,剖析复合蛋白氨基酸组成,成果表明：玉米浓缩蛋白与花生浓缩蛋白按3：1复配时其疏水性氨基酸含量高,是制备生理活性肽的抱负质料。2复合蛋白双酶分步水解工艺的研讨选用碱性蛋白酶和复合风味蛋白酶分步水解复合蛋白并进行工艺优化,探讨了酶解对复合蛋白氨基酸组成的影响。成果显现,双酶分步水解复合蛋白工艺为：步,以水解度为目标,蛋白底物浓度5%、碱性蛋白酶增加量为6300U/g、温度55℃、pH值为9.5、酶解210min,灭酶,此条件下水解度为27.63±0.07%。第二步,以游离氨基氮为目标,取10mL上述酶解液,复合风味酶增加量900U/g、温度50℃、pH7.0、酶解3小时,灭酶,此条件下其游离氨基氮含量达1.25±0.09mg/mL。酶解反响条件温文,酶解前后复合蛋白氨基酸组成无显着变化。3复合蛋白酶解产品脱盐办法的研讨别离选用MWCO100透析袋、D3520大孔非极性吸附树脂脱盐工艺?；001×7与201×7离子交换树脂和D3520大孔吸附树脂对复合蛋白酶解液进行脱盐,并对其脱盐作用进行比较。成果表明：透析法的脱盐率和氮回收率都较低；离子交换树脂法的脱盐率和氮回收都较高；D3520大孔吸附树脂的脱盐作用好,流速为10倍柱体积·h-1,其脱盐率达88.42±0.91%,氮回收率达89.06±0.87%。复合蛋白酶解产品经D3520大孔吸附树脂脱盐后疏水性氨基酸得到了有用富集,其含量由50.8%上升至66.0%,ACE按捺率显着进步,其IC50从0.309±0.03mg/mL下降到0.257±0.02mg/mL4复合蛋白酶解产品分子量及其ACE按捺活性的研讨选用凝胶色谱法探讨了玉米花生复合蛋白酶解产品的分子量,并选用Sephadex G-25对其进行了别离纯化,比较了各组分的ACE按捺活性。成果表明：玉米花生复合蛋白酶解产品的数均分子量Mn为1.12×103,重均分子量Mw为2.96x103,散布宽为2.65。玉米花生复合蛋白酶解产品经SephadexG-25柱层析别离出4个峰,搜集这4个组分,其间组分Ⅲ的ACE按捺活性高。5复合蛋白酶解产品抗氧化才能的研讨将复合蛋白酶解液经超滤膜别离得到两个组分：组分Ⅰ(3-6kD的酶解产品)、组分Ⅱ(<3kD的酶解产品),研讨了复合肽、组分Ⅰ和组分Ⅱ铲除OH、O2-·、DPPH及ABTS+的才能。成果表明：复合肽及其各组分均具有抗氧化活性,且其抗氧化活性与浓度之间存在量效联系,但三者抗氧化才能均弱于Vc。组分Ⅰ铲除OH、O2-·、DPPH的才能强,复合肽次之,而组分Ⅱ低；复合肽铲除ABTS+才能显着强于组分Ⅰ和组分Ⅱ。6复合蛋白酶解产品加工功能的研讨研讨了复合蛋白及其酶解产品的溶解性、黏度、吸油性、起泡性和泡沫稳定性、乳化性等加工功能,探讨了酶解改性对复合蛋白加工功能的影响。成果表明：复合蛋白难溶于水,且受pH值影响较大,其NSI在等电点邻近pH5-7较低,违背此规模, NSI值上升；而复合肽易溶于水,其NSI在pH2-9规模内没有差异(P>0.05),维持在90%以上。复合蛋白的黏度与其溶解性有关,浓度超越10%,部分蛋白没有溶解,使黏度敏捷上升；而复合肽易溶于水,具有高浓度低粘度的特色。复合肽的吸油性显着高于复合蛋白,两者的吸油性均跟着温度升高而下降；复合肽的起泡性显着优于复合蛋白,但两者泡沫稳定性都较差；低温时复合蛋白具有良好的乳化性,但受pH影响大,而复合肽的乳化性在整个试验规模内无显着变化,维持在40%左右,高温对两者乳化稳定性均发生不利影响。总归,酶解显着地改善了复合蛋白的加工功能,使其更利于食物加工。
D3520大孔非极性吸附树脂脱盐工艺
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